L'azienda agricola Riccardi, formaggi tipici della Val Seriana da oltre 40 anni

Due fratelli e una sorella appassionati guidano questa azienda a gestione familiare a Gromo, borgo Bandiera Arancione del Touring Club Italiano

L’azienda agricola Riccardi è una di quelle più radicate al territorio di Gromo, borgo Bandiera Arancione del Touring Club Italiano.

"Dal 1977 - raccontano i fratelli Riccardi - ci prendiamo cura dell’azienda agricola di famiglia; abbiamo ampliano il gregge fino alla dimensione attuale di 60 capi, tra mucche e cavalli. Le stalle sono, per così dire, all’antica, vale a dire che non sono meccanizzate e la loro cura è completamente manuale."

Un lavoro duro e faticoso diviso tra i fratelli, così come quello al caseificio del quale si occupa l'unica sorella, Claudia.


Grazie alla passione, alla competenza e alla dedizione dei Riccardi, la produzione, già per sua natura artigianale, è curatissima e dà vita a formaggi di nicchia di altissima qualità, sia a Gromo sia, d’estate in alpeggio montagna a Villa Soliva.

"Stagionalmente produciamo diverse varietà di formaggi (non troppe però, fedeli al detto poche ma buone!) da quello di monte alla formaggella, dallo stracchino nel periodo freddo (in cui le vacche si nutrono solo di fieno) al primosale e, ovviamente, al burro. Tanti nostri prodotti sono stati premiati per la loro qualità, ad esempio, anche in occasione del concorso caseario “Gromo Sempre in Forma".

L'azienda agricola Riccardi è a Gromo, in via Rivo 13 (tel. 034641261)

 



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Testo: Nicola Patruno - Foto: Cesura / Luca Santese

Articolo realizzato nell’ambito del progetto RESTA! –finanziato dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali – Direzione Generale del Terzo settore e della responsabilità sociale delle imprese-Avviso n.1/2018